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飲啄雜譚

在人人自詡美食家的時代里,告訴你家鄉菜的可貴與迷人之處。重要的是懂得敬畏食物,敬畏鄉村,敬畏自然。成就一道美食的歷史、美食的文化,讓每一道美食典故都引人入勝。

作者:王鳴江 著
出版社:北京工業大學出版社出版時間:2015-09-01
所屬叢書: 談吃
開本: 16開 頁數: 243頁
讀者評分:5分1條評論
本類榜單:美食銷量榜
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飲啄雜譚 版權信息

  • ISBN:9787563943968
  • 條形碼:9787563943968 ; 978-7-5639-4396-8
  • 裝幀:簡裝本
  • 版次:1
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

飲啄雜譚 本書特色

  本書是作者近年發表在報刊、專欄上的飲食隨筆結集。收錄共50多篇文章,分三輯:鄉味、風物、食趣,涉及江南的鄉土菜、小吃、食俗等,多為描摹家鄉風味之作,筆觸清麗不失老到,有情有味有趣。

飲啄雜譚 內容簡介

本書分為鄉味、風物、食趣三輯, 主要內容包括: 春味三帖、面衣、腌篤鮮、常熟的粽子、勿忘六月黃、醬與醬瓜、冷結餛飩、七夕巧果、桂花幾時開、神仙雞·童子雞、冰葫蘆、走油肉、豬頭頌、面腳板·面老鼠、豆腐花、臭豆腐等。

飲啄雜譚 目錄

**輯鄉味

春味三帖 /

面衣 /

腌篤鮮 /

常熟的粽子 /

勿忘六月黃 /

醬與醬瓜 /

冷結餛飩 /

七夕巧果 /

桂花幾時開 /

神仙雞·童子雞 /

冰葫蘆 /

走油肉 /

豬頭頌 /

面腳板·面老鼠 /

豆腐花 /

臭豆腐 /

油泡·油片 /

扯篷豆腐干 /

江南羊肉 /

油氽蝦 /

爆魚和熏魚 /

青魚尾巴鰱魚頭 /

春肝夏肺秋腸臟 /

常熟一碗面 /

叫化雞 /

第二輯風物

菜薹 /

椿芽 /

清明話螺螄 /

蠶豆的節令 /

瓜期 /

楊梅燒 /

枇杷調 /

西瓜 /

菰米與茭白 /

栗子 /

蘆穄 /

虞山蕈 /

碧花菱角滿潭秋 /

荸薺 /

土豆·地瓜 /

血糯 /

河蚌 /

雜魚譜 /

第三輯食趣

菜花塘鱧桃花鱖 /

捕鱔與食鱔 /

荷韻飄香入饌來 /

冷淘 /

爆蟹 /

粥的故事 /

豆腐札記 /

虞城食諺 /

高麗 /

勾芡·調羹·著泥 /

麻辣淺談 /

孔子不是美食家 /

后記 /

展開全部

飲啄雜譚 相關資料


  一飲一啄,莫非前定。這和佛語“飲啄有分,豐儉無差”說的是一個道理。農村里也有“鵝吃草鴨吃谷,各有各福”的俗諺。似乎帶有濃烈的唯心主義色彩,我從來是個宿命主義者。山珍海味不是人人吃得,美食也是要“爛腸”的。其實我很反對“美食”這個詞。世間哪一樣食物不美?那都是自然的恩賜。我們雖然沒有必要像基督徒開餐前祈禱感謝上帝賞飯那樣虔誠,但我們應該懂得敬畏食物,敬畏鄉村,敬畏自然。可是,人們真有敬畏之心嗎?當我看到現今的廚子不再專心熬湯,毒大米橫行、地溝油肆虐,我就越發想念土得掉渣的家鄉菜。真想一輩子做個鄉下佬,多好。可惜,現在的農村已不見了炊煙,有的只是嗆人的油煙。但不管世間怎樣改變,俗世煙塵、鄉情如夢,永是與這家鄉味緊緊繚繞在一起的。





飲啄雜譚 作者簡介

王鳴江,江蘇常熟人,出生于1982年。自幼酷愛文學,視之如生命。業務以文自娛。嗜酒,網名琴東酒徒;喜文,筆名江郎。酒量每飲輒醉,文章平平無奇,性情淡薄無趣。非作協會員,寫過專欄,嘗游于網絡,有數十萬字發表于各地報刊。曾自黑:文字之孤魂,網絡之野鬼。

商品評論(1條)
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