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日本的餐桌

日本飲食文化權威學者石毛直道,從農地到食肆,從收割到烹調,用人類學家的好奇心和幽默感,帶你暢游餐桌上的風景。原來每種食物都這么有故事!

出版社:浙江人民出版社出版時間:2017-08-01
開本: 32開 頁數: 171頁
讀者評分:4.8分5條評論
本類榜單:美食銷量榜
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日本的餐桌 版權信息

  • ISBN:9787213080500
  • 條形碼:9787213080500 ; 978-7-213-08050-0
  • 裝幀:簡裝本
  • 版次:1
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

日本的餐桌 本書特色

★人類學家帶來一場日料探險之旅!日本飲食文化學者石毛直道,從農地到食肆,從收割到烹調,用人類學家的好奇心和幽默感,帶你暢游餐桌上的風景。原來每種食物都這么有故事!
★一本以食物為主角的故事書,每一篇都像好讀好玩、令人腦洞大開的微小說
★了解日料的入門書與開胃菜
★日本飲食文化研究*人,讓你在歡樂中獲得滿滿的干貨

日本的餐桌 內容簡介

日本料理風靡全球,越來越多的國人也對日料產生興趣,但日本的飲食文化我們卻知之甚少。吃壽司時,誰會想到“板前”是廚師的稱謂?又有多少人知道“出前一丁”是“外賣一份”的意思?日料,我們時常接觸,但相關的歷史淵源、文化意義,我們都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供這些看似平凡卻容易被忽略的飲食信息。
作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他搜羅各種食材,以人類學的宏觀角度,帶領讀者探索各種文化風貌,由農地走到食肆,從收割講到烹調;地域上更從日本出發,探索亞洲,宏觀世界各地的飲食淵源,中國的饅頭、美國的萵苣、韓國的辣明太子,“東飲西食”無所不包。

日本的餐桌 目錄

壹認識餐桌上的配菜
萵苣
番茄
菊花
栗子
地瓜
菇類
水田漁業
溫室栽培
素食主義
貳餐桌上的世界之旅
豆腐
饅頭
納豆
昆布
辣明太子
阿茶羅漬
粽子
煎餅
鏡餅
面線
雞蛋
奶油與奶酪
伍斯特沙司

苦味
叁飲食的偏見?
貍貓
蝗蟲


食人
禁忌
肆圍爐品鍋
未來的餐桌
石頭火鍋
涮涮鍋
河豚鍋
混合的料理
熱石料理
成吉思汗鍋
伍午茶時光
彈珠汽水與西打
櫻花茶
南蠻點心
冰激凌
口香糖
陸進廚房探險去
日本的碗筷文化
鍋底變平的原因
日本的廚房
菜刀一把
外送一份!
我要開動了
碗與盤
灶神
煮飯
配膳方式與傳統
家庭的飲食、社會的飲食
柒休筷閑聊
離乳食
仙人的飲食
創意料理
君子的“偽善”
愛下廚的老人
大胃王比賽
捌還是少不了酒
啤酒
柳蔭
梅酒
菊花酒
馬奶酒
酒后生事,情有可原
夢幻美酒
回敬酒
我的酒
“加料版”結語
大食軒酩酊的住院記
展開全部

日本的餐桌 作者簡介

石毛直道,人類學家、飲食文化學者。1937年生于日本千葉縣,畢業于京都大學文學系,曾任日本國立民族學博物館館長。著有《日本飲食文化史》《上方食談》《吃這門工作》《餐桌文明論:桌袱臺是怎么消失的?》《魚醬與熟成壽司的研究:季風亞洲的飲食文化》等。

商品評論(5條)
  • 主題:

    內容有趣,裝幀、品相好。

    2019/10/16 6:42:45
    讀者:xb2***(購買過本書)
  • 主題:

    隨便看看。

    2019/7/11 11:48:02
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題:

    篇幅短小精煉,很快就看完了。書中對食物的來源、吃喝的禁忌及其原因等都解釋,一篇看下來也是很長知識。

    2019/6/11 23:32:05
    讀者:******(購買過本書)
  • 主題:

    很有意思啊

    2019/6/4 15:40:27
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題:裝幀很好,內容略少

    硬封有塑封。內頁設計也很好,紙張也不錯。 不過更偏向小隨筆,沒有什么特別干貨的東西。本來想買的是另一本寫日本飲食文化的,奈何斷貨,買了這本。 以干貨程度來說,顯然是對不起這個價格。要情趣的話,可以一買。 更希望那本快點有貨啊......總覺得沒什么希望_(:з」∠)_

    2017/12/16 19:47:48
    讀者:201***(購買過本書)
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